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台灣咖啡研究重鎮：C&F 香研所

在台灣咖啡文化蓬勃發展的今日，C&F 香研所扮演著舉足輕重的角色，不僅是國內首屈一指的咖啡研究單位，更是引領台灣咖啡產業走向國際舞台的推手。讓我們深入探索這個咖啡研究重鎮，揭開其神秘面紗。
台灣咖啡研究重鎮：C&F香研所

1. C&F 香研所簡介

C&F 香研所全名為「財團法人台灣咖啡研究推廣協會香研所」，成立於2008年，前身為「台灣咖啡研究基金會」。香研所以「提升台灣咖啡產業價值，促進永續發展」為宗旨，致力於咖啡產業的研究、推廣及人才培育。

香研所位於新北市貢寮區，占地約4公頃，擁有一流的咖啡烘焙、萃取、感官評鑑及分析設備。此外，香研所還設有咖啡圖書室、咖啡博物館及咖啡體驗館，提供咖啡文化與知識交流的重要平台。

2. 研究領域

香研所的研究領域涵蓋咖啡產業的各個面向，包括：

咖啡品種選育與栽培：針對台灣本土咖啡品種進行改良育種，提升咖啡風味與產量。
咖啡加工與烘焙：探索不同的咖啡加工與烘焙手法，優化咖啡風味與品質。
咖啡萃取與評鑑：研究各種咖啡萃取方式及其對咖啡風味的影響，建立咖啡感官評鑑標準。
咖啡科學分析：利用科學儀器分析咖啡組成成分，探討咖啡風味與品質形成機制。
咖啡產業經濟與政策：研究咖啡產業的市場現況、供需狀況及政府政策，提供產業發展建議。

3. 國際合作與交流

香研所積極參與國際咖啡組織與研究機構的交流合作，包括：

國際咖啡組織（ICO）
美國咖啡協會（SCA）
日本咖啡協會（JCA）
印尼咖啡及可可研究中心（ICCRI）
越南咖啡與可可科學技術研究所（VISI）

透過國際合作，香研所引進最前沿的咖啡研究技術與成果，並與國際咖啡專家進行學術交流，提升台灣咖啡產業的國際競爭力。

4. 研發成果與產業應用

香研所的研究成果廣泛應用於台灣咖啡產業，主要包括：

研發台灣原生咖啡新品種「紅玉」與「翡翠」，提升台灣咖啡的風味特色。
建立咖啡烘焙風味圖譜，協助咖啡烘焙業者優化烘焙技術。
提出咖啡感官評鑑標準，提升咖啡評鑑的公正性與客觀性。
開發咖啡萃取最佳化模型，幫助咖啡師萃取出更優質的咖啡。
提供產業諮詢與技術移轉，協助咖啡業者提升產品品質與生產效率。

5. 產學合作與人才培育

香研所積極與國內外大學及研究機構合作，進行產學研計畫，培育高階咖啡產業人才。香研所也開設各類咖啡課程，提供咖啡業者與愛好者進修與交流的平台，包括：

咖啡品鑑與烘焙課程
咖啡萃取與沖煮課程
咖啡科學分析課程
咖啡產業經濟與政策課程

香研所培育出的咖啡專業人才，不僅在台灣咖啡產業擔任要角，也活躍於國際咖啡舞台。

6. 參觀資訊

C&F 香研所歡迎民眾參觀，參觀方式如下：

預約參觀：請至香研所官網線上預約參觀時段與人數。
開放時段：週一至週五 09:00-17:00
費用：免費參觀
交通方式：
- 自行開車：導航至新北市貢寮區外澳里仁和路22號
- 大眾運輸：搭乘火車或客運至瑞芳車站，轉乘基隆客運「基隆-福隆」線856班次，於「外澳」站下車

7. 常見問題

1. 香研所的使命是什麼？

答：提升台灣咖啡產業價值，促進永續發展。

2. 香研所提供哪些服務？

答：咖啡研究、推廣、教育訓練、產業諮詢、咖啡交流活動。

3. 如何參觀香研所？

答：請至香研所官網線上預約參觀。

推薦連結

C&F 香研所官網
 台灣咖啡研究基金會
 國際咖啡組織
 美國咖啡協會

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